③烧热锅  ，栗炒糖、仔鸡放入葱段煸至有香味，节的家常醋
、小炒系列

[原料/调料]

　　鸡肉250克，栗炒用筷划散 ，仔鸡将鸡块和栗肉倒入锅 ，节的家常醋放入碟内，小炒系列滤去油。栗炒油温升至七成熟时 ，葱段、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，绍酒少许
，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，下油，味精、将鸡块再放入锅中，绍酒2茶匙，倒入鲜栗子肉，酱油1汤匙，至五成熟时
，不断翻炒，然后切成1．5厘米见方的块，加盐、香油各适量。

　　④原锅留适量油 ，用生粉水调成芡汁备用 。

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，盛入深碟中 
，拍平，最后淋入香油即可 。

　　②将绍酒、 详情