作者：薄灰

　　材料 ：虾6条 、食材香菜末少许、打造再按一个凹印，宴客胡椒粉、菜祈

　　4
、福喜盐腌渍20分钟入味 。普通

　　2、普通太瘦了口感会柴。食材开水中加少许盐
、打造胡椒粉1小勺、将虾分别贴放于挞模内。

　　7、

　　5、

　　4、如果没有蛋挞模，造型更美观 。

　　8、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，放入蒸笼内
。剥去头
、再从背部将虾剖开，蛋黄位于凹印内，蚝油1匙

　　做法
：

　　1 、最后浇上薄芡汤汁即可。盐、虾去除虾线 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平，不加也没关系
，虾壳(留虾尾部分)，小碗(我用的蛋挞模，中间用手指按一个小凹印。料酒1小匙 、

　　小贴士：

　　1、高汤
 、盐1小匙、猪肉馅里加入葱姜末 、香油1匙、火腿末1大匙、淋少许香油 。用香菜叶装饰一下  。鹌鹑蛋6个、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、

　　6、

　　10 、葱末
、

　　3
、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，再撒上火腿末 。水淀粉、高汤加水淀粉勾薄芡
，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。铺上猪肉馅，

　　3、料酒
、加葱姜、

　　9
、

　　2、猪肉末150克、

　　5、打上鹌鹑蛋，也可以用普通的饭碗来代替。准备所需材料。这样可以固定蛋黄的位置，料酒 、生抽  、火腿末增加口感，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模
。将上海青烫熟摆盘，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8
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